料理

料理 趣味

2016/7/1

家庭で美味しいダッチ・コーヒー作りませんか?(^_−)−☆

コーヒー好きな方(o^^o) これからの熱い夏に♪冷たいアイス・コーヒーはいかがですか♪ 自家で作れるダッチ・コーヒーを紹介します。   じつは私(^^;;「ダッチ・コーヒーってなに?」と、知らなかったのですが、近所のお宅でこのコーヒーをご馳走になり、「深みのある味、やさしい味」に、心を奪われてしまいました。(o^^o) ダッチ・コーヒーとは、水滴をポタ・ポタ・ポタと垂らし、じっくり時間をかけて作る水出しコーヒーです。 『自分で作って、飲みたいな????』と思い、作り方を調べてみたのですが、 ( ...

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2016/1/18

越後長岡 赤くないお赤飯

すてっぷ通信№6でご紹介した、醤油味のお赤飯です。 わがふるさと、新潟県の長岡周辺でしかこのお赤飯は食べられていないと、大人になって知りました。 私がそうだったように、長岡の人の多くは、お赤飯といったらこれだと思っているのでは? 金時豆がごろごろ入っていて、お醤油の風味、普通のお赤飯もおいしいですが、またひと味違ったがおいしさです。 母は蒸し器で作っていましたが、炊飯器のおこわモードで炊いてみました。 金時豆は、一袋のうちの一部分をお赤飯に、残りは甘煮にしてジップロックで冷凍(凍りきらないうちに袋の上から ...

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2015/12/11

豚かたまり肉の紅茶煮

豚かたまり肉の紅茶煮 すてっぷ通信№5でご紹介した、時間がない日に作り置くと便利な主菜です。 <材料> ・ 豚かたまり肉(肩ロース、もも肉等)1~2本 ・ 紅茶ティーバッグ  3 コ ※ 肩ロースの方が柔らかくできます。(写真は約400g) ※ ネットはなくてもOK <たれの材料> ・ しょうゆ  100 ㏄ ・ 酒     50 ㏄ ・ みりん   50 ㏄ ・ 酢     25 ㏄ ※ お好みでガーリックパウダーを入れても良いです。 <作り方> ① 鍋に肉を入れ、かぶる位の水とティーバッグを入れる。 ...

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2015/11/4

かんたんべっこうあめ

材料 砂糖 90㌘  水 おおさじ 2   チョコカップ 20個くらい 1 フッ素加工のお鍋に砂糖と水を入れ、中火より強めの火加減で鍋を揺すりながら溶かす。 今回は、グラニュー糖を使い、アルミ鍋で作ってみました。   洗剤のようにかなりぶくぶくと泡だってきます。 かなり我慢して待ちますと、薄茶色からだんだん濃くなってきます。 2 少し色づき始めたら火から下ろし、沸騰がなくなるまで鍋をゆする。 3 素早くチョコカップに入れて、さましてできあがりです。 ポイントは、色づいたら、とにかく素早くです!! ...

鶏肉のマーマレード煮

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2015/9/2

鶏肉レシピ|はやい!おいしい!鶏肉のマーマレード煮

涼しくなって、ちょっと戸惑うぐらいの毎日ですね。 夏バテも回復し、食欲も盛り返してきた今日この頃。 ふぉとすてっぷ通信Vol.2でもご紹介した、鶏肉のマーマレード煮を作りました! 材料 ・鶏もも肉(お好みで胸肉でも)一口大にカット  2枚分強 ・マーマレード                 1瓶(150~160㌘くらい) ・醤油                     マーマレードの瓶 半分 ・水                      マーマレードの瓶 1杯分 作り方 一口大に切った鶏肉をお鍋に投入。 ...

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